str2

点击最多

 

猜你喜欢

山西转型“又一村”老陈醋产业孕育百亿“蛋糕

2018-07-16 16:12

  原山西大学生命科学学院教授李久常告诉《每日经济新闻》记者,新国标的执行利于山西老陈醋区域品牌的形成,并且逐渐形成了醋业一条龙产业链,该产业链带动了高粱种植、醋产品流通、醋文化旅游等相关产业,能够推动区域经济的转型和持续发展。

  提到山西,“煤炭”是关键词。然而,面对当前的经济结构调整,煤炭这一支柱产业却成了影响山西经济增速的主要元素。

  在此状况下,作为山西另一张名片的山西老陈醋却因进行调整创新,迎来了新的机遇。今年10月,山西老陈醋开始执行新的国家标准。总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上,并取消了保质期;增加5项指标到10项,特别是新增加的PH值为3.6~3.9。

  原山西大学生命科学学院教授李久常告诉《每日经济新闻》记者,新国标的执行利于山西老陈醋区域品牌的形成,并且逐渐形成了醋业一条龙产业链,该产业链带动了高粱种植、醋产品流通、醋文化旅游等相关产业,能够推动区域经济的转型和持续发展。

  数据显示,山西上半年P增速为6.1%,排名为全国倒数第3,并且与预期目标相差了2.9个百分点。

  山西省社科院经济研究所副所长赵旭强告诉《每日经济新闻》记者,山西经济增速相对放缓与其经济结构相关。目前山西经济还是以能源型产业为主导,而能源型产业处于整个经济产业链的前端,当宏观经济形势不好的时候,能源型产业受到的冲击较大。

  而这其中,煤炭行业作为山西的支柱产业正面临市场需求不旺,价格下跌的问题,使得山西经济下行压力加大。在此情况下,能够拉动山西经济健康发展的新动力,也成了关注的重点。

  在去年召开的山西醋产业领导组会议上,山西省财政厅经济建设处处长、促进山西省醋产业加快发展领导组办公室主任常锦全表示,山西老陈醋的市场占有率不断提升,带动了山西地方经济的发展,带动了山西地方品牌的发展。

  常锦全表示,山西醋是凝聚了山西历史、文化和智慧的产品,把这一产业抓好,可以树立整个山西的形象,也可以转变山西的经济发展方式,可以调整山西的经济结构。

  山西金醋生物科技有限公司董事长王建忠告诉 《每日经济新闻》记者,健康产业将成为山西地域经济发展的标杆,而山西老陈醋将成为山西健康产业的一个主力。

  王建忠说,在山西老陈醋历史悠久、质量过硬的情况下,复兴这一民族品牌,将对山西地域经济起重要的拉动作用,未来有可能成为带动山西经济崛起的“软黄金”。

  据中国调味品协会统计,近20年来,中国居民家庭食醋的消费总量呈上升趋势。食醋作为人们日常生活的基本调味品,人均消费量为1.7kg/a,山西省人均消费量2.6kg/a。

  不仅是企业家看到山西老陈醋所能带来的经济效应,山西地方也在持续关注这一传统产业如何出新动力。

  2009年底,山西省财政厅等六部门联合发出《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》(简称《醋八条》),并成立了促进山西醋产业加快发展领导组。此后,山西晋中市榆次区“十二五”规划将山西老陈醋产业列为五大产业集群之一。

  自2012年起,榆次区种植高粱约4000亩,每亩补贴400元(其中酿造企业每亩补贴200元),这一举措使山西老陈醋生产原料的原产地种植户得到经济上的收益,同时拉动了农副产品及配套行业的发展,使之成为榆次未来的大行业。

  此外,据统计,截至2012年末,山西省食醋行业在省外开办老陈醋专卖店218个,同比增长15.96%。

  通过多措并举的积极努力,2012年,山西老陈醋产、销、效实现同步增长,全省食醋实际产量77万吨,实现销售总收入为22.06亿元,比上年增长9.91%,实现利润总额2.65亿元,比上年增长0.76%。

  此外,王建忠表示,山西老陈醋的发展,也能拉动粮食、大曲等原料的生产,带动山西第一产业的发展,并且能够带动发酵装置、不锈钢等器皿材料的制造,以及相关产业的就业。

  山西省多数业内人士认为,在“十二五”期间,山西老陈醋将出现巨大的变革。不仅预计产值将扩张到数百亿元,另外产业链条也将延伸到生物制药、保健品等诸多领域。

  在山西老陈醋已取得一定发展的基础上,政策层面又迎来利好。10月开始,山西老陈醋执行“新国标”。

  与旧标准相比,新的山西老陈醋国家标准亮点颇多。总酸度由原来的4.5度调整为6度及以上,并取消了保质期。增加5项指标到10项,特别是新增加的PH值为3.6~3.9。

  一位山西省官员向 《每日经济新闻》记者表示,山西老陈醋国家标准的推出,是山西老陈醋区别于其他地域调味品的一个分界线,更是山西老陈醋对历史的总结和传承。

  李久常表示,新国标的执行利于山西老陈醋区域品牌的形成,在其影响力扩大之下,也能带动陈醋的销,并且逐渐形成醋业一条龙产业链,该产业链带动了高粱种植、醋产品流通、醋文化旅游等相关产业的发展,能够推动区域经济的转型和持续发展。

  据山西醋产业协会统计,2010年以前,山西醋年产量约为30多万吨,2013年,山西醋产量80多万吨,约占全国产量的27%。在赵旭强看来,未来老陈醋的产业规模有望继续扩大,对P的拉动作用也会相对更强。

  然而,值得注意的是,新国标要求更为严格,使得一些小型醋企业站在了十字口。

  一位曾经参与过“新国标”实施意见的人士对 《每日经济新闻》记者透露,当时参与讨论的大型企业基本均持赞成态度,而十几家小型企业却一致持反对态度。

  对此,李久常表示,如果不论醋质量的好坏,过去“一口锅、三个陶瓷缸”就能将醋做出来。如果再加入添加剂的话,就能达到原来老陈醋标准要求的效果。然而目前的山西老陈醋酿造难度相对变大。

  此外,酿造山西老陈醋成本相对较高,也成为制约小企业发展的因素之一。李久常表示,大曲用量增加了酿制老成醋成本,酿制时间增长也增加了小企业的资金压力。

  对此,山西省醋产业协会会长曹文杰告诉记者,由于老陈醋要求较高,也就更需要对其进行,以严格要求正传承。小企业若达不到标准,还可以进行陈醋的生产酿造。并且,国家标准发布日期为去年12月31日,要求今年10月1日正式执行。在发布之后,行业协会已通知企业。

  对于山西老陈醋未来的发展,李久常认为,山西老陈醋还需要进行技术创新。酿造工艺受时代技术与条件的影响,并非十分完善。今后应该要多进行技术创新,如研究并使用耐腐蚀的器皿,以及防止酿造过程中塑化剂的进入。

  此外,一位参与山西地方老陈醋标准制定的人士向 《每日经济新闻》记者透露,为促进山西老陈醋发展,在国家标准的基础上,山西将推出一个地方标准。目前山西正在制定 《山西老陈醋生产工艺规范》。